| 魚 |
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オン・いわし |
ニシン目のマイワシ・ウルメイワシ・カタクチイワシの総称。特に，マイワシをいう。全長 15〜30cm。食用。 |
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えび |
甲殻類十脚目に属する長尾類の総称。 |
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わに |
ワニ目に属する爬虫類の総称。 |
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ひがい |
（明治天皇が特に賞味したところから「鰉」の字を当てる）コイ科の淡水魚。 |
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えら |
魚のえら |
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どじょう |
ドジョウ科の淡水魚。 |
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かじか |
カサゴ目カジカ科の魚の総称。日本には約 90 種がいる。 |
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さわら |
スズキ目の海魚。全長 1m に達する。肉は白身で，寒ザワラは美味。若魚はサゴシ・サゴチと呼ばれる。 |
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ソク |
ふな、淡水魚 |
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たかべ |
スズキ目の海魚。全長約 20cm。背側は青緑色の地に幅広い黄色の縦帯が走る。食用。シャカ。ホタ。 |
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かれい |
カレイ目カレイ科の海魚の総称。全長約 15cm の小形種から，オヒョウのように 2m を超すものまでいる。体は平たくて楕円形。普通は両眼とも体の右側にある。有眼側は暗褐色ないし黄褐色，無眼側は白色ないし淡黄色。食用。日本近海にはマガレイ・ババガレイ・ムシガレイ・メイタガレイなど約 40 種がいる。 |
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あわび |
ミミガイ科に属するアワビ類の総称。 |
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ヨウ・するめ |
イカを開いて内臓を除き，乾かした食品。 |
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にしん |
ニシン目の海魚。全長約 35cm。寒流域の回遊魚。食用。卵は「数（かず）の子」と呼ばれる。青魚。春告魚。 |
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いわし |
いわし |
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ひれ |
魚のひれ。また、魚。 |
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ぶり |
スズキ目の海魚。全長約 1m。代表的な出世魚で，東京付近ではワカシ・イナダ・ワラサ・ブリの順に，大阪付近ではツバス・ハマチ・メジロ・ブリの順に成長につれ呼び名が変わる。ハマチの養殖も盛ん。 |
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はす |
コイ目の淡水魚。全長約 25cm。口は鉤（かぎ）状に曲がる。背は淡黒褐色，腹は銀白色。琵琶湖・大和川・淀川水系と福井県三方湖の特産。食用。ケタ。ケタバス。 |
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おこぜ |
カサゴ目の海魚のうちオコゼ類の総称。全長 8〜25cm。特にオニオコゼをさすことが多い。 |
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いわし |
ニシン科の海魚、マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシなどの総称。 |
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はたはた |
（「はた」は「はためく」の「はた」で、雷鳴のするとき多くとれるところからかという）ハタハタ科の海魚。 |
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セイ・このしろ |
ニシン目の海魚。全長約 25cm。背部は青色で，腹部は銀白色。食用。幼魚をジャコ・シンコ，15cm 前後のものをコハダ（関西ではツナシ）と呼ぶことが多い。 |
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あじ |
アジ科の魚の総称。 |
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うなぎ |
ウナギ目の魚。全長 40〜50cm。体は細長い円筒形。皮膚は粘液が多い。成魚は川や湖沼にすむが，産卵・孵化（ふか）は海で行われる。幼生は，柳葉状のレプトセファルスで，変態してシラスウナギと呼ばれる稚魚となり，河川に上って成魚となる。養殖も盛ん。かば焼きとして美味。 |
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ひょう |
の腸の付近にあって浮力を調節する膜質の袋。 |
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たら |
タラ目タラ科に属する魚の総称。日本近海にはマダラ・スケトウダラ・コマイの 3 種がいる。全長 30〜120cm。水産上の重要魚。北洋に広く分布。 |
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かつお |
スズキ目の海魚。全長 40〜70cm。背面は暗青色，腹面は銀白色。温帯・熱帯の海に広く分布。季節的に回遊する。刺身・たたきなどにして美味。マンダラ。カチュウ。 |
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えい |
軟骨魚類のエイ目の総称。体形は扁平でほぼ菱形に近い。尾は細長く，基部に毒針をもつものもいる。 |
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ちょうざめ・ます |
サケ科の魚類のうち「マス」と名のつく種類のものの俗称。 |
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ごまめ |
カタクチイワシを素干しにしたもの。田作り。 |
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ます |
マス、河海間にすみ、夏、川にあがる。 |
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うろこ |
魚類、爬虫類、哺乳類の一部などの表面をおおい、体を保護している小片。 |
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きす |
スズキ目キス科キス属の海魚の総称。日本近海には，シロギス・アオギス・ホシギスがいる。食用。 |
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えそ |
エソ、かますよりやや太く、小骨が多い。 |
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なます |
魚貝や獣などの生肉を細かく切ったもの。 |
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たなご |
タナゴ、ふなとたいとの間のような形の淡水魚。 |
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テン |
かじきに似た大魚。 |
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はも |
ウナギ目の海魚。全長約 2m。体形は細長く，うろこはない。性質が荒くて，口が大きく，歯が発達する。小骨が多く，骨切りをして吸い物や蒲（かば）焼きなどにする。 |
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はたはた |
ハタハタ、東北地方特産の海産魚 |
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しいら |
スズキ目の海魚。全長約 1.5m。長い背びれをもつ。背面が青緑色，腹面は銀白色。食用。マンビキ。 |
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しいら |
スズキ目の海魚。全長約 1.5m。長い背びれをもつ。背面が青緑色，腹面は銀白色。食用。 |
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ふか |
大形のサメ類の俗称。 |
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さより |
ダツ目の海魚。全長 40cm ほど。体形は細長く，下あごが長く突き出ている。背面が濃青色，腹面は銀白色。食用。 |
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からすみ |
ボラ・サワラなどの卵巣を塩漬けにし，圧搾・乾燥させた食品。形が唐墨（からすみ）に似て細長く平たい。 |
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すずき |
スズキ目の海魚。全長 90cm に及ぶ。食用。幼魚をコッパ，成長するにしたがって，セイゴ・フッコ・スズキと呼び名が変わる出世魚。 |
