| 人日（じんじつ）の節句 |
| １月７日、五節句の１つ。日本には七種類の野草や野菜を刻んで、お粥に入れて食べる風習が昔からあったようですが、その源は中国から伝わったといわれます。 日本でもその歴史は古く、延暦二三（八〇四）年の「天皇神宮歴史帳」にその記録が残っています。 平安時代には春の七草は若菜、春の草と呼ばれていました。百人一首の中にも「君がため春の野に出て若菜摘む わが衣手にゆきはふりつつ」という光孝天皇の歌があります。 しかしその一方で、当時七草粥は七種粥、つまり七種の穀物（米、麦、あわ、きび、ひえ、胡麻、小豆）で作られたという説もあります。 また、現在に伝わる七草（せり、なずな、ごぎょう、はこべら、仏の座、すずな、すずしろ）が使われるようになったのは鎌倉時代になってからだそうです。 江戸時代には将軍以下の諸公が、七草の入った粥「七草粥」を食べる儀礼があり、この後、七草粥が一般化していったようです。 昔から、正月の７日、七草粥を食べることによって、邪気を払い万病を防ぐといい伝わっています。 七草のなかには、利尿、消化促進、増血等の作用があります。 |
| おせち |
| おせちは御節と書き、正月や五節供などの節日(せちび)に神に供える御節供(おせちく)の略です。 しかし、おせちは正月の食べ物と一般には考えられています。 現在はおせち料理といえば正月の重詰をさしており、一の重に口取りや祝い肴、二の重に焼き物、三の重に煮物、与の重に酢の物というのが普通です。 重詰のおせち料理の原形を辿ってみると、江戸時代初期には食積(くいつみ)というものがあり、三方に米、餅、のし鮑、昆布、かち栗、乾柿、橙などを盛って年始の客に出し、話をしながら主人も一緒につまんで食べていました。 この食積が幕末頃には飾るだけの食べられないものとなり、その後田作、数の子、黒豆など、食べられる祝い肴を詰めた重詰が作られるようになり、これを食積と呼ぶようになりました。 明治の頃はこの他に御節とよぶ大根、人参、ごぼう、こんにゃくなどの煮物を作ったが、後にこの両者は一緒に重箱に詰められるようになり、現在の重詰のおせち料理になったといわれています。 おせち料理には、それぞれにめでたい由来がありそのいくつかを挙げてみました。 数の子…… 鰊は一名「かど」というので、かどの子がなまって数の子になったといわれています。数の子は鰊の卵巣で、卵巣には数万の卵があるので、数多い子、すなわち子孫繁栄の意味で縁起がよいとされています。 黒豆…… 豆はまめで健康を意味し、一年の無病息災を願う食べ物です。 田作り…… 「ごまめ」ともよび、片口鰯の稚魚を素干しにしたものです。その昔、地方によっては稲を植える時に小鰯を細かくきざみ、灰にまぜて肥料にしていました。このため、稲は豊作となり米の味がよくなる、それで干した小鰯を田作りといわれるようになったとされます。 こぶ巻…… よろこぶことがあるように。 |
| お雑煮 |
| お雑煮は室町時代の礼法家、伊勢家によって生み出され、正月の儀式用の料理と言われています。 もともとは神へお供えした野菜などを雑多に煮たもので、江戸時代になって具の中にお餅が入り全国へ広がったそうです。 ある酒造メーカーの調査では、20代の若い主婦には作らない人が増えているものの、今もなお９割以上の家庭で作られており、その家伝来の味を受け継いでいるようです。 |
| 鏡開き |
| 床の間や台所などに飾っておいた鏡餅を下げる１月１１日を鏡開きと言います。 鏡開きを１１日以前にやると、福の神が逃げて行くという言い伝えがあるようです。下げたお餅を、小豆がゆにしたりお汁粉などにして食べます。 食べきれなかったお餅は、ザルに干してから焼いたり揚げたりしておやつになります。近頃では、鏡餅も真空パックが出回っていますが、こういった昔からの習わしは大事にしたいですね。 |
| ひなまつり |
| お供えや食べ物のいわれ ・桃 中国では桃は悪魔をはらう木で、３月３日に摘んだ桃の花びらを酒に漬けた「桃花酒」を飲むと、若さと健康を保てるという言い伝えや、平和の象徴とされていました。 ・白酒 「桃花酒」が日本では一般的ではなかったので、代わりに白酒が使われるようになったそうです。また、桃の花を太陽、白酒を月になぞらえ、「日と月をまつる」って意味もあるとか。 ・ひしもち 白・緑・紅の三色は、「雪が溶け、草が芽生え、花が咲く」というのを意味してるとか。また、他の説では、白は清浄、緑は邪気をはらう薬草の色、紅は魔除けの意味があるそうです。 |
| 端午の節句 |
| 端午というのは、中国から来た風習です。端ははじめの意で、昔は月のはじめの午の日に行事をしていたのが、午は五と音が通じている所から、五・五と続く五月五日が端午の節句となったのです。 部屋には五月人形が飾られ、お赤飯、柏餅ちまきなどで、すくすくと丈夫に育つように御祝いします。都会ではなかなか、大きな鯉のぼりを出すことが無理になってきましたが、千代紙で兜を折ったり、小さくても鯉のぼりを飾って節句の御祝いをしてあげたいものです。 |
| 小豆がゆ |
| 十五日粥とも言い、煮た小豆とその煮汁を混ぜて炊いた粥。お餅を入れることもある。中国の風習にならい、正月１５日に、一年中の邪気を払うものとして食べる。平安時代の「延喜式」には、天皇・皇后らに七種粥、諸臣に小豆粥とある。 |
| 節分 |
| 節分は本来、四季の移り変わる時のことをいうのであるが、２４節気が一巡した大寒の最後の日で、暦上の1年の最初の日である立春の前日を指す。 春をむかえる厄払いの行事として神社仏閣では年男が福豆をまき、悪鬼を追い払う儀式を行う。一般には福豆をまき、この豆で体をなでて厄をうつしたり、年齢の数（地方によっては一つ多く）だけ食べ、厄を避ける。柊の枝にイワシの頭を差して戸口にかかげると、邪気の侵入をふせぐとされている。 |
| 土用の丑 |
| 土用というのは春・夏・秋・冬に五行のうちの木・火・金・水をあて、各季節の終わりの約18日に土をあて、土用とした。今は、立春前と立秋前の18日間で、その最初の日を土用の入りという。 土用丑の日には体力回復にウナギの蒲焼を食べる習わしがある。のどごしのよい素麺がそえられるのが常である。 |
| 七五三「千歳飴」 |
| 「千歳」というのは千年という意味です、飴の袋の印刷されている松竹梅や鶴亀などの絵柄は、どれも長寿やめでたさを表すものですから、子どもの末長い健康と幸せを願う心を込めたものでしょう。 もともとは神社の門前などで売っていたものを、赤ちゃんのお宮参りのときに買って親戚や知人に配った「お宮参り飴」が起源のようです。 |
| 冬至 |
| 冬至は一年のうちで昼がもっとも短く、夜がもっとも長い日で、だいたい12月23日頃をいいます。冬至の日にはあずきがゆを食べたり柚子湯に入ったりしますが、特に昔から｢冬至にかぼちゃと食べると長生きする｣といわれています。 これは冬至の時期は年末の多忙な時期でもあり、寒さも一層増してきて風邪をひきやすくなる時期でもありますから、栄養豊富なかぼちゃを食べて冬を元気に乗り切ろうという昔の人の智恵からきているものです。 実際かぼちゃは緑黄色野菜の中でも特にベータカロチンやビタミンを豊富に含む野菜ですし、貯蔵性がありますから、野菜の少ない冬の時期の栄養補給にはもってこいの野菜です。 |
| 年越そば |
| お正月の準備で大忙しのさ中に手軽に支度ができる食事として、年越そばはすっかり定着しています。 この習慣は、現存する松平藩の武士の日記にも毎年大晦日にはそば屋へ年越そばを食べに行ったという記述も残っているように、江戸中期頃から始まったようです。これは細く長くのびるそばにあやかって、家運や寿命が細く長く続くようにと縁起をかついだもので、地方によっては運気そばなどとも呼ばれているそうです。 |